receta de alubias saludable
White beans chicken soup on a dark wood background. toning. selective focus

Receta de Estofado de Alubias

Por SHA Wellness Clinic
|
11 de febrero de 2016
Nutrición saludable

Con el frío del invierno necesitamos comer platos más consistentes que nos llenen y den calor. Las recetas con alubias son perfectas para eso. Estas legumbres, además de ser deliciosas, son saludables y contienen grandes cantidades de hierro, zinc y fibra. Aquí te presentamos una deliciosa receta de estofado de alubias.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de alubias (previamente en remojo durante 3 horas)
  • 1 zanahoria lavada y cortada a trozos pequeños
  • 1 rama de apio lavada y cortada en trozos de 1,25cm
  • 1 cebolla cortada en dados grandes
  • 1 ñame o patata dulce cortada en dados
  • 1 trozo de 2,50cm de kombu lavado
  • Un pellizco de sal marina
  • 1 cucharada sopera de shoyu
  • 1 cucharada y media de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharada de sirope de arroz
  • Agua mineral
  • Cilantro para decorar

 

Preparación:

  1. Dispon los ingredientes en capas siguiendo este orden en una cacerola:  kombu, cebollas, apio, calabaza, zanahoria y alubias. Asegúrate de que hay suficiente agua para cubrir lo justo las alubias. Utiliza el agua que desprendan las verduras y añade el agua que necesites.
  2. Lleva a ebullición a fuego medio. Reduce la llama a fuego lento y hierve hasta que las alubias queden blandas.
  3. Añade la sal, el sirope de arroz, el shoyu y el vinagre de umeboshi a tu estofado de alubias .
  4. Cocina 5 minutos y remueve.
  5. Sirve adornado con cilantro.

 

El estofado de alubias es un plato perfecto para los meses de invierno que nos quedan y una buena manera de mezclar placer y comida saludable. ¡Atrévete a cocinarlo y no te olvides de dejar un comentario!

 

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