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Receta de Jota Vegana
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Nutrición saludable
23 de abril de 2019
Nuestra experta en Nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta receta vegana del típico guiso conocido como “Jota”. La jota es un caldo de judías muy nutritivo de la región del norte del Adriático. Normalmente lleva algo de carne e incluye chucrut. Sin embargo, esta versión vegana es rejuvenecedora y proporciona un toque de energía. ¡No dudes en probar esta receta que sabe de maravilla también!
50 minutos
4 personas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 tallos de apio cortados en dados
- 1 zanahoria picada
- 1 batata cortada en trozos pequeños
- 1 tira de kombu enjuagada
- 1 cucharada de shoyu
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 taza de chucrut
- 1 taza de judías blancas remojados toda la noche en agua
- Cilantro para decorar
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén grande y añadir la cebolla y el ajo. Saltear por unos minutos.
- Poner el apio, las batatas, las zanahorias y luego las judías encima de las cebollas y el ajo.
- Añadir suficiente agua para cubrir las judías. Poner una tira de kombu.
- Poner a hervir a fuego medio y luego cocer a fuego lento (con una tapa encima de la sartén), durante unos 30 minutos o hasta que las judías estén blandas.
- Mezclar suavemente y sazonar con sal y shoyu.
- Añadir el chucrut y seguir cocinando durante unos minutos.
- Mezclar nuevamente y servir con el cilantro picado.
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