Chirivias glaseadas con especias

Por SHA Wellness Clinic
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14 de enero de 2021
Nutrición saludable
Número de comensales

2

Ingredientes

2 chirivias
1 chalota
100 ml de sirope de agave orgánico
100 ml de agua mineral
5 gr de anís estrella
10gr de canela en rama
5 gr de semillas de cilantro
5 gr de pimienta de Jamaica
2 gr de semillas de cardamomo
2gr de clavo
10 gr de cebollino
10 gr de romero fresco
3gr de perejil
Aceite de sésamo virgen extra
Sal

Preparación

Separar las hojas del perejil y reservar.
Cortar el cebollino y reservar.
Laminar la chalota y reservar.

– Glaseado de agave especiado
Tostar las especias en una sarten a fuego muy bajo durante 5-8 minutos; a continuación, machacarlas en un mortero. En la misma sarten poner las especias machacadas, sal, agua mineral y el sirope de agave. Dejar reducir durante 20 minutos.

– Chirivías
Pelar las chirivías, descorazonarlas y cortarlas en cuartos. Calentar una cucharadita de café de aceite de sésamo en una sarten y sofreír las chirivías. Dorador por ambos lados, añadir el romero, una pizca de sal y agua y terminar de cocinar en el horno a 180ºC durante 10 mins. Comprobar la cocción de la chirivía con la punta de un cuchillo, una vez

Presentación
Emplatar la chirivía previamente dorada en una sartén junto con el glaseado de agave, decorar con la chalota laminada, las hojas de perejil y el cebollino.

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