Sopa mixta de miso y verduras

Por SHA Wellness Clinic
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15 de noviembre de 2022
Nutrición saludable

Esta receta alcalinizante y depurativa ayuda a reducir la acidez y la inflamación del organismo.

La sopa mixta de miso y verduras es un plato perfecto para consumir en otoño porque, además de reconfortar y calentar el cuerpo para hacer frente a la bajada de las temperaturas típica de estas fechas, está repleta de alimentos alcalinos que ayudan a reducir la acidez y los procesos inflamatorios del organismo. 

El miso se obtiene de la fermentación lenta de la soja y su nombre en japonés significa “fuente de sabor”. Es un alimento alcalinizante, revitalizante, depurativo y rico en probióticos naturales que fortalece el sistema inmunitario, aporta energía, mejora las digestiones, acelera la eliminación de metales pesados y reduce el nivel de colesterol. El alga wakame contiene vitaminas y minerales, como el sodio, el potasio, el magnesio y el yodo, y ayuda a mejorar la función détox del hígado y los riñones. La mejor manera de incorporar las algas a tu dieta habitual es en pequeñas cantidades y de forma regular. Por su parte, tanto la col como la coliflor son vegetales crucíferos, poco calóricos y con una alta densidad nutricional que destacan por su riqueza en antioxidantes, esenciales para reducir el estrés oxidativo. Además, tienen el potencial de prevenir daños en el ADN, estimulan la desintoxicación hepática y activan las defensas contra patógenos. El apio, la cebolla y la cebolleta tienen propiedades digestivas y depurativas y fortalecen el sistema inmunitario. Por último, las setas shiitake son fuente de vitaminas y contienen una sustancia llamada eritadenina que reduce drásticamente el nivel de colesterol en sangre. 

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Ingredientes

1 cebolla 

½ taza de col 

1 tallo de apio 

6 cabezas pequeñas de coliflor 

1 alga wakame de 7,5 cm 

2 cucharadas de miso 

2 setas shiitake deshidratadas 

Cebolletas 

½ litro de agua 

Preparación
  1. Pon en remojo las setas shiitake, escúrrelas y córtalas en rodajas, junto con la cebolla y la col.
  2. En una olla, coloca las rodajas por capas, cúbrelas con una taza de agua y llévalo a ebullición.
  3. Añade el alga wakame enjuagada y cortada en rodajas, el apio cortado en láminas y las cabezas de coliflor y deja que hierva a fuego lento durante cinco minutos.
  4. Añade el resto del agua, deja que vuelva a hervir y apaga el fuego.
  5. Diluye el miso en un poco de agua y añádelo a la sopa.
  6. Mezcla todo suavemente y déjalo reposar unos minutos.
  7. Corta las cebolletas en láminas y añádelas justo antes de servir.
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