parfait de almendras

RECETAS DE POSTRES SHA WELLNESS EN MASTERCHEF

Por SHA Wellness Clinic
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17 de junio de 2015
Nutrición saludable

Ponemos a tu disposición las Recetas de Postres SHA Wellness en Masterchef que tuvieron que preparar los concursantes en la prueba por equipos. ¡Anímate a ponerlas en práctica y conviértete en todo un masterchef!

 

FLAN DE JENGIBRE, CREMA DE YOGURT DE SOJA, MANZANA GANNY SMITH Y GRANOLA DE AVENA ​

 

 

flan jengibre

 

 

 

INGREDIENTES

Flan de jengibre

  • Aceite O.V.E. – 20 ml.
  • Jengibre – 50 gr.
  • Bebida de avena – 250 ml.
  • Bebida de arroz – 250 ml.
  • Sirope de agave – 50 gr.
  • Melaza de arroz – 110 gr
  • Agar-agar – 4,5 gr.

El jengibre es un potente antiinflamatorio que mejora la circulación y aumenta la capacidad para digerir los alimentos.

Sopa de yogurt

  • Yogurt de soja – 200 ml.
  • Crema de soja – 50 ml.
  • Melaza de arroz – 70 gr.

Cremoso de limón

  • Zumo de limón – 50 ml.
  • Bebida de soja – 150 ml.
  • Melaza – 45 gr.
  • Agar-agar – 6 gr.
  • Crema de soja – 30 ml.
  • Cúrcuma – 1 c/c

Otros

  • 1 manzana smith
  • 8 moras

 

PREPARACIÓN

Flan de jengibre

Lavar el jengibre en abundante agua y secar, triturar  y con ayuda de un paño de algodón extraer el zumo. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola menos el jengibre.  Llevar a ebullición. Añadir el jengibre y hervir durante 1 minuto más. Retirar del fuego y poner el resultado en una bandeja de cuatro dedos de profundidad. Enfriar en nevera durante 3 horas y desmoldar para cortar dados de 4x4cm.

Sopa de Yogurt

Poner la crema de soja junto con la melaza de arroz en un cazo a calentar a fuego lento, retirar del fuego y añadir el yogurt. Reservar.

Cremoso de limón

Poner en un cazo la bebida de soja, melaza y agar-agar, llevar a ebullición y retirar del fuego, añadir el resto de ingredientes menos la crema de soja. Dejar enfriar y pasar por la batidora añadiendo la crema de soja.

Para la granola mezclar copos de avena, nuez y almendra laminada con melaza de arroz, hornear hasta que este crujiente, triturar. Utilizar manzana laminada para el emplatado.

 

PARFAIT DE ALMENDRAS Y FRUTOS ROJOS CON ALMENDRAS SABLE

 

 

INGREDIENTES

Galleta de almendra

  • Almendra en polvo – 30gr.
  • Harina de almendra – 60gr.
  • Agua – 5gr.
  • Margarinabio – 35gr.
  • Melaza de arroz – 25gr.
  • Sal – una pizca

Las almendras son un excelente reconstituyente, alcalinas, ricas en calcio y proteínas.

Salsa de frutos rojos

  • Frambuesas 50gr.
  • Arándanos 50gr.
  • Grosellas 50gr.

Los frutos rojos contienen gran cantidad de fitonutrientes y son un potente antiinflamatorio, antioxidante, anticancerígeno y antibacteriano.

Crema de almendra

  • Pasta de almendra 100gr.
  • Leche de avena 40gr.
  • Agar agar 1gr.

 

Crema de vainilla

  • Leche de avena 65gr.
  • Melaza de arroz 60gr.
  • Pasta de almendra blanca 15gr.
  • Agar Agar 3gr.
  • Vainilla 1 rama
  • Nata de soja 50 gr.
  • Kuzu 3 gr.

 

PREPARACIÓN

Juan Blasco, Chef de SHA Wellness Clinic, nos cuenta el paso a paso de este postre:

https://www.youtube.com/watch?v=bSeoVKLpx74

 

 

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