Ensalada Romana

Por SHA Wellness Clinic
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22 de abril de 2021
Nutrición saludable

La ensalada romana significa el comienzo de nuestra temporada favorita. Un manto ligero y colorido nos cubre de calidez y alegría. Aprenda cómo reproducir el sabor de la primavera en una receta saludable y sencilla creada por nuestros chefs en SHA.

Número de comensales

2

Ingredientes

1 lechuga romana mediana

1 aguacate

15 olivas de Kalamata

2 espárragos verdes

6 mini zanahorias de varios colores

2 rabanitos

30 gr. de albahaca

30 gr. de cebollino

15 gr. de perifollo

Sal marina

40 gr. shiro miso

Mostaza de grano bio

1 diente de ajo

15 gr. de piñones

200 ml de yogurt soja bio

15 gr. sirope de arroz

10 gr. sirope de ágave

Zumo de 4 limas/1 limón

10 gr. de hiebas provenzales

10 gr de ajo en polvo

10 gr. de cebolla en polvo

1 chalotta

50 ml de aceite de oliva virgen extra

50 ml de aceite de semilla de uva Bio

Brotes de albahaca u otras

20 gr. de pan integral

2 filetes de sardina ahumada

*Alérgenos: Gluten-Sésamo-Pescado-Frutos secos

Preparación

Lavar y desechar las hojas de la lechuga romana en mal estado. Cortar a lo largo y reservar.

Para preparar el aliño Ranch Dressing, triturar y mezclar las hierbas provenzales, el yogurt de soja, el shiro miso, el ajo en polvo, la cebolla y una cuchara de zumo de lima durante 5 minutos en Thermomix o similar. Colar, añadir sal al gusto y reservar.

Triturar, también en Thermomix o similar, la chalota francesa, el diente de ajo, las hierbas aromáticas, la mostaza, el sirope de agave restante, un poco de zumo de lima y sal durante 5 minutos hasta conseguir una crema verde y lisa. Montar, como si de una mayonesa se tratara, a velocidad 4, habiendo añadido previamente el aceite de oliva y el aceite de semilla de uvas. Colar y reservar.

Para preparar los condimentos, cortar el aguacate en cuadrados medianos, añadir aceite de oliva, sal y zumo de limón, y luego reservar en un bol frío.

Cortar las olivas y reservar. Cortar y saltear los espárragos y las zanahorias con aceite de sésamo virgen y sal, y reservar.

Laminar los rabanitos y reservar en agua y hielo durante 5 minutos.

Tostar en el horno los piñones y el pan cortado en dados medianos a 165ºC durante 7 minutos.

Picar el cebollino restante.

 

MONTAJE

En un plato llano, colocar la lechuga romana, hoja por hoja, añadiendo la salsa ranchera entre cada una de ellas. Realizar el mismo paso con la salsa de hierbas, disponiendo cada ingrediente al gusto e intentado crear un volumen atractivo.

Finalizar con más salsa por encima y colocar los brotes de cebollino y albahaca.

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