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Rollitos de Tempeh con Salsa de Cacahuete
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Nutrición saludable
25 de julio de 2019
Los músculos son una parte fundamental de nuestro cuerpo y es muy importante nutrirlos y entrenarlos día a día para llevar una vida saludable. Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta receta de rollitos de tempeh con salsa de cacahuete para fortalecer los músculos.
50 minutos
4 personas
- 1 bloque de tempeh
- 4-6 hojas de acelga enjuagadas y sin tallo
- 1 cucharada de chucrut
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1-2 cucharadas de shoyu
- Aceite de sésamo o de oliva
- 1 pulgada de alga kombu
Para la salsa de cacahuete
- 1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de shoyu
- 1 cucharada de jugo de naranja fresco
- 1-2 cucharadas de agua mineral
Preparación
- Poner 2 tazas de agua en una olla y llevar a ebullición a fuego medio.
- Añadir las hojas de acelga y escaldar durante unos 30 segundos. Retirar y colocar en un plato.
- Cortar el tempeh a la mitad.
- Poner el tempeh y el kombu en la sartén con el agua para escaldar. Asegurarse de que el agua sólo cubra el tempeh. Retirar algo del líquido si hay demasiado.
- Poner a hervir y añadir el tamari y el jengibre. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Quitar el tempeh y untar un lado con mostaza
- Colocar una cantidad generosa de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-bajo.
- Añadir el tempeh y freír hasta que esté dorado y crujiente. Tardará unos 3 minutos de cada lado.
- Retirar y cortar en cuadritos.
Para la salsa
- Colocar los ingredientes para la salsa de cacahuete en un recipiente pequeño y mezclar hasta obtener una textura cremosa y suave.
Para los rollitos
- Colocar el tempeh, el chucrut y la zanahoria rallada en el centro de la hoja de acelga. Rociar la salsa de cacahuete encima.
- Doblar los lados de la hoja de acelga y enrollarla para hacer una envoltura.
- Cortar por la mitad y servir.
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