Rollitos de Tempeh con Salsa de Cacahuete

Por SHA Wellness Clinic

25 de julio de 2019

Los músculos son una parte fundamental de nuestro cuerpo y es muy importante nutrirlos y entrenarlos día a día para llevar una vida saludable. Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta receta de rollitos de tempeh con salsa de cacahuete para fortalecer los músculos.

Tiempo de preparación

50 minutos

Número de comensales

4 personas

Ingredientes

1 bloque de tempeh
4-6 hojas de acelga enjuagadas y sin tallo
1 cucharada de chucrut
1 cucharada de zanahoria rallada
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1-2 cucharadas de shoyu
Aceite de sésamo o de oliva
1 pulgada de alga kombu

Para la salsa de cacahuete

1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
1 cucharada de mirin
1 cucharada de shoyu
1 cucharada de jugo de naranja fresco
1-2 cucharadas de agua mineral

Preparación

Poner 2 tazas de agua en una olla y llevar a ebullición a fuego medio.
Añadir las hojas de acelga y escaldar durante unos 30 segundos. Retirar y colocar en un plato.
Cortar el tempeh a la mitad.
Poner el tempeh y el kombu en la sartén con el agua para escaldar. Asegurarse de que el agua sólo cubra el tempeh. Retirar algo del líquido si hay demasiado.
Poner a hervir y añadir el tamari y el jengibre. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Quitar el tempeh y untar un lado con mostaza
Colocar una cantidad generosa de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-bajo.
Añadir el tempeh y freír hasta que esté dorado y crujiente. Tardará unos 3 minutos de cada lado.
Retirar y cortar en cuadritos.

Para la salsa

Colocar los ingredientes para la salsa de cacahuete en un recipiente pequeño y mezclar hasta obtener una textura cremosa y suave.

Para los rollitos

Colocar el tempeh, el chucrut y la zanahoria rallada en el centro de la hoja de acelga. Rociar la salsa de cacahuete encima.
Doblar los lados de la hoja de acelga y enrollarla para hacer una envoltura.
Cortar por la mitad y servir.