RECETA SALUDABLE: PASTEL DE FRESA Y CUSCÚS

Con el aumento de las temperaturas y la llegada del verano, ¿se te ocurre algo mejor que un postre dulce y fresquito? Y si además de estar riquísimo es saludable, mucho mejor. Es un plato algo laborioso pero con el que sin duda quedarás como el perfecto anfitrión en las cenas festivas y celebraciones. Invita a tus amigos y seres queridos a disfrutar de una noche veraniega y comparte esta deliciosa receta saludable de pastel de fresa y cuscús.

Ingredientes (6-8 Raciones)

• Zumo de manzana – 3 tazas
• Cuscús – 2 tazas
• Pasas – 2 cucharadas
• Tahin o mantequilla de almendras – 2 cucharadas
• Almendras molidas – 2 cucharadas
• Mermelada de cerezas negras sin azúcar
• Sal marina – ½ cucharadita
• Almendras tostadas y separadas en 2 mitades
• Esencia de vainilla – 1 cucharada
• Fresas troceadas
• Canela molida – 1 cucharada
• Zumo de limón

Preparación

1. Coloca el zumo de manzana, las pasas, las almendras molidas, la sal, la esencia de vainilla y la canela en una olla/cazuela y llévalo todo a ebullición.
2. Añade el cuscús, retira el calor y cúbrelo de manera que la tapadera ajuste con precisión. Mantenlo sin abrir durante 20 minutos. Remueve bien y pon la mitad de la mezcla en un molde húmedo para hacer pasteles.
3. Mezcla el tahin o mantequilla de almendras con dos cucharadas de mermelada y bátelos hasta hacer una crema. Extiéndela sobre la mezcla del cuscús que has puesto en el molde.
4. Añade el cuscús restante, presionando bien con una espátula húmeda. Déjalo reposar un rato antes de pasarlo a un plato grande.
5. Extiende un poco de mermelada por los lados del pastel y cúbrela con las almendras abiertas por la mitad. Si te sobra algo de mermelada, extiéndela sobre la parte superior del pastel.
6. Cúbrelo con las fresas cortadas, rocía el zumo de limón y unas pocas mitades de almendra y sírvelo.

Ahora que conoces la receta de este postre dulce y saludable, ¡Anímate a probarla!

Fuente: Jon Sandifer – MACROBIÓTICA. GUÍA PARA PRINCIPIANTES.