Receta saludable: Empanada de pescado y verduras con ensalada mixta

Recetas de verano: Empanada de pescado y verduras

Las reuniones con amigos y familiares son uno de los mejores planes del verano y, por eso, para ayudarte a la hora de sorprenderlos, hoy te enseñamos a preparar un plato con el que conseguirás entusiasmar a quien te propongas: una deliciosa receta saludable de empanada de pescado y verduras con ensalada mixta. ¡Querrán repetir!

Ingredientes para la masa de la empanada:

• 750 gr de Harina integral de espelta: La espelta destaca por su digestibilidad y por ayudar a mejorar el flujo sanguíneo.
• 100 ml de Aceite de girasol: Conocido por sus grandes propiedades antioxidantes y por ser beneficioso para la vista.
• Una pizca de Sal: Fundamental a la hora de ayudarnos en la absorción de nutrientes.
• 150 ml de Agua: El agua es el elemento prioritario en el organismo de los seres vivos por lo que es imprescindible en cualquier dieta saludable.

Ingredientes para el relleno de pescado y verduras:

• 2 kg de Pescado blanco: Contiene una gran cantidad de nutrientes fácilmente digestibles y proteínas de alta calidad.
• 1 kg de Puerro: Favorece una correcta circulación de la sangre y ayuda a disminuir el colesterol y tratar el estreñimiento.
• 800 gr de Cebolla: Regulariza las funciones del organismo y evita la retención de líquidos.
• 600 gr de Zanahoria: Ayudan a mantener la salud intestinal y favorecen la buena salud de la vista.

Preparación de la receta:

1. Juntar los ingredientes de la masa y trabajar hasta conseguir la consistencia deseada.
2. Cortar las verduras del relleno en finas láminas y rehogar durante 10 minutos.
3. Retirar del fuego y añadir el pescado desmenuzado.
4. Mezclar las verduras con el pescado para rellenar la masa una vez hecha.
5. Formar la empanada en una cubeta de acero inoxidable y hornear durante 20 minutos a 180º.
6. Acompañar con la ensalada mezclum.