Receta de Tempeh marinado con verduras

La receta de hoy no es tan sencilla de preparar como otras recetas saludables publicadas anteriormente, pero os garantizamos que ¡el resultado merece la pena!

Ingredientes:

• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada o picada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 230g de tempeh, cortado en tiras (alrededor de medio centímetro)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Para las verduras con salsa de miso:

• 3 rábanos a rodajas
• 1 taza de col cortada en juliana
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 2 tazas de verduras de hoja verde
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas de cilantro cortado en dados

Para la salsa:

• 2 cucharadas de miso blanco dulce
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de sirope de arroz

Preparación de la receta de tempeh:

1. Para preparar el tempeh, coloca el vinagre, el tamari, el agua y el jengibre en una olla.
2. Añade el tempeh y hierve a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Deja el tempeh sumergido en el líquido hasta que esté listo para freir.
3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Cocina cada parte durante aproximadamente cuatro minutos y sirve caliente.
4. Para preparar las verduras, pon a hervir un cazo de agua y blanquea ligeramente la zanahoria, la col, las verduras de hoja verde y los rábanos. Cocina cada una de las verduras rápidamente hasta que adquieran un color vivo y queden crujientes.
5. Coloca las verduras en un bol y añade el cilantro y las cebolletas.
6. Para preparar la salsa, pasa por la licuadora el miso, la mostaza, el limón, el aceite y el sirope hasta que quede cremoso o bate con brío. Aliña la ensalada con la salsa a tu gusto, y vierte por encima el tempeh dorado.