Receta de Sopa Fría de Pepino

Por Sha Wellnes Clinic
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11 de julio de 2019
Nutrición saludable

En verano es necesario optar por una alimentación que te mantenga hidratado y al mismo tiempo, que sea saludable. Melanie Waxman, nuestra experta en Nutrición, ha compartido esta receta de sopa fresca de pepino con guarnición de garbanzos picantes que te ayudará a refrescarte e hidratarte durante los meses más calurosos.

Tiempo de preparación

15 minutos

Número de comensales

4-6 personas

Ingredientes

Para la sopa

  • 1.5 pepinos grandes cortados en trozos
  • ¼ taza de tahina
  • 3-4 cucharaditas de zumo de limón fresco
  • 1-2 dientes de ajo, molidos
  • ¼ taza de eneldo fresco
  • ¼ taza de albahaca fresca
  • ¼ taza de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • Pimienta negra
  • ¼ (425 g) jarra de garbanzos orgánicos
  • ½-1 taza de agua mineral
  • 1 cucharadita de cilantro picado para la guarnición – usar otras hierbas frescas si se desea

Para los garbanzos con especia de comino

  • ¾ (425 g) jarra de garbanzos orgánicos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • Una pizca de pimientos picantes (opcional)
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación

Para la sopa

  • Colocar todos los ingredientes para la sopa (excepto el agua) en una batidora y batir hasta convertir en una pasta suave.
  • Añadir el agua, poco a poco, para crear la consistencia deseada. Debe ser suave pero no acuosa.
  • Quitar la sopa de la batidora y colocar en un recipiente hermético en la nevera hasta que se enfríe.

Para los garbanzos con especia de comino

  • Precalentar el horno a 220 grados.
  • Lavar y escurrir los garbanzos. Secar con un paño.
  • Mezclar los garbanzos con el comino, la sal, la cayena, los pimientos picantes y el aceite de oliva.
  • Añadir aceite con una brocha a una bandeja para hornear y agregar los garbanzos.
  • Dejar en el horno de 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  • Mover los garbanzos después de 10 minutos para que se horneen por todos los lados.
  • Quitar del horno y poner en un bol.
  • Poner la sopa en boles individuales y servir con las hierbas frescas y los garbanzos horneados.
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