Receta de Sopa Fría de Pepino

Por SHA Wellness Clinic

11 de julio de 2019

En verano es necesario optar por una alimentación que te mantenga hidratado y al mismo tiempo, que sea saludable. Melanie Waxman, nuestra experta en Nutrición, ha compartido esta receta de sopa fresca de pepino con guarnición de garbanzos picantes que te ayudará a refrescarte e hidratarte durante los meses más calurosos.

Tiempo de preparación

15 minutos

Número de comensales

4-6 personas

Ingredientes

Para la sopa

1.5 pepinos grandes cortados en trozos
¼ taza de tahina
3-4 cucharaditas de zumo de limón fresco
1-2 dientes de ajo, molidos
¼ taza de eneldo fresco
¼ taza de albahaca fresca
¼ taza de perejil
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal de mar
Pimienta negra
¼ (425 g) jarra de garbanzos orgánicos
½-1 taza de agua mineral
1 cucharadita de cilantro picado para la guarnición – usar otras hierbas frescas si se desea

Para los garbanzos con especia de comino

¾ (425 g) jarra de garbanzos orgánicos
1 cucharadita de comino molido
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
Una pizca de pimientos picantes (opcional)
½ cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Para la sopa

Colocar todos los ingredientes para la sopa (excepto el agua) en una batidora y batir hasta convertir en una pasta suave.
Añadir el agua, poco a poco, para crear la consistencia deseada. Debe ser suave pero no acuosa.
Quitar la sopa de la batidora y colocar en un recipiente hermético en la nevera hasta que se enfríe.

Para los garbanzos con especia de comino

Precalentar el horno a 220 grados.
Lavar y escurrir los garbanzos. Secar con un paño.
Mezclar los garbanzos con el comino, la sal, la cayena, los pimientos picantes y el aceite de oliva.
Añadir aceite con una brocha a una bandeja para hornear y agregar los garbanzos.
Dejar en el horno de 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Mover los garbanzos después de 10 minutos para que se horneen por todos los lados.
Quitar del horno y poner en un bol.
Poner la sopa en boles individuales y servir con las hierbas frescas y los garbanzos horneados.