Receta de pastelitos de coliflor y garbanzos

Por SHA Wellness Clinic
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12 de diciembre de 2017
Nutrición saludable

La navidad está a la vuelta de la esquina, y la gran mayoría estará pensando qué menú navideño preparar. Nuestro experta en nutrición, Melanie Waxman, nos desveló las claves para disfrutar de unas navidades saludables, y ahora nuestros chefs saludables han compartido esta deliciosa receta vegetariana que es perfecta tanto como entrante o como acompañante del plato principal. Es la receta ideal para disfrutar de cada bocado, sin dejar de ser saludable. ¡No dudes en probarla!

Cauliflower and chickpea cakes
Tiempo de preparación

30 minutos

Número de comensales

4-5

Ingredientes

Ingredientes pastelitos:

  • 2 cebollas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 6 gramos de jengibre fresco (2 centímetros)
  • 130 gramos de coliflor (1 taza)
  • 50 gramos de bebida de coco (1/2 taza)
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 100 gramos de garbanzos cocidos (1 taza)
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina de garbanzos (25 gramos)
  • Sal, pimienta, cucharadita de cúrcuma, una de semillas de alcaravea, una de semillas de mostaza, una de semillas de fenogreco
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino molidas (8 gramos)
  • 1 manojo de cilantro (6 gramos)

Ingredientes salsa:

  • 100 gramos de tofu sedoso (previamente cocido unos 10 minutos)
  • 2 cucharadas colmadas de bebida de coco (25 gramos)
  • 100 gramos de pepino mediano (1/3 de unidad)
  • Un puñado generoso de menta picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de cayena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Ralladura muy fina y zumo de ½ lima
Preparación

Elaboración pastelitos:

  1. Calentar en una sartén el aceite de coco con las semillas de alcaravea, fenogreco y mostaza unos minutos. Retirar las semillas y añadir una cucharadita de cúrcuma mientras removemos, y seguidamente, incorporar cebolla y ajo picados. Esperar hasta que adquieran un color dorado y agregar entonces una pizca de sal, la coliflor muy picadita o rallada, los garbanzos y una pizca de pimienta. Saltear todo y reservar.
  2. Por otra parte, se dejan en remojo 10 minutos las semillas de lino molidas hasta que adquieran consistencia de huevo batido.
  3. Por último se mezcla todo lo anterior en un bol, junto con la bebida de coco, la harina de garbanzos, el zumo de jengibre y el cilantro, pisando con el tenedor hasta conseguir una masa densa.
  4. Formar 6 pastelitos con las manos, colocarlos en una bandeja de horno preparada con papel antiadherente y hornear 10 minutos hasta que los pastelitos salgan doraditos.

Elaboración salsa:

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa.

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