Receta de curry de garbanzos

El curry no es una especia, sino una mezcla de varias especias como la cúrcuma o el jengibre. Se utiliza mucho en la cocina oriental no solo por su sabor, sino por todas las propiedades que aúna. Son numerosos los platos que pueden prepararse con esta especia, la mayoría con pollo y arroz. Hoy le damos una vuelta a la clásica receta y lo mezclamos con ¡garbanzos!

No te pierdas esta original receta de curry de garbanzos que te sorprenderá por su textura y su increíble sabor. ¡Empezamos!

Ingredientes:

• 1 cebolla cortada en dados
• 1 diente de ajo a rodajitas
• 2-3 tazas de calabaza cortada en trozos pequeños
• 1 coliflor pequeña cortada en cogollitos
• 1-2 tazas de agua mineral
• 1 manojo de berros cortados en trozos pequeños
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 taza de maíz fresco o congelado
• 1 taza de leche de coco light
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
• 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharadita de genjibre, recién rallado
• 2 cucharadas de kuzu disuelto en agua fría para cobertura

Preparación:

1. Pon la cebolla y el ajo en una olla y cubre con agua. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento un minuto aproximadamente.

2. Añade la calabaza y cubre con agua. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento 5 minutos aproximadamente.

3. Añade la coliflor, los garbanzos, la leche de coco y los condimentos. Vuelve a bajar el fuego.

4. Cocina hasta que esté hecho, aproximadamente 10 minutos más. Añade el maíz y mezcla bien.

5. Añade el kuzu diluido y remueve para obtener una consistencia espesa.

6. Añade los berros, mezcla y sirve.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y no olvides comentar con nosotros el resultado!
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