Ravioli de Apio con Crema Agria

Por Sha Wellnes Clinic
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26 de diciembre de 2018
Nutrición saludable

Este plato a base de vegetales está lleno de propiedades para prevenir enfermedades que ayudarán a mejorar tu salud. Puedes encontrar más recetas más recetas en nuestro nuevo número de SHA Magazine. 

Tiempo de preparación

20 minutos

Número de comensales

4 personas

Ingredientes

Ravioli Vegetal:

  • 150 gr de puerro cortado en juliana
  • 250 gr de apio
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 80 ml de sake

Guacamole:

  • 150 gr de aguacate
  • 25 gr de cebolla
  • 10 ml de zumo de lima
  • 3 gr de  guindilla
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de sal y pimienta:

Crema Agria:

  • 75 gr de your de soja
    100 gr de leche de coco
  • 10 gr de zumo de limón
  • 5 gr de sirope de agave
  • 1 gr de comino
  • 1 cucharada de lectina de soja

Salsa de Remolacha:

  • 100 gr de remolacha cocinada
  • 24 ml de caldo de verduras
  • 5 gr de pasta de umeboshi
  •  5 gr de mostaza fina
  • 10 gr de zumo de yuzu
  • 0.2 gr de xantana

Verduras Blanqueadas:

  • 1 cucharada de brócoli
  • 1 cucharada de esparrágos
  •  1 cucharada de zanahorias
Preparación

Ravioli Vegetal:

  • Cocer el puerro en el vino y el aceite.
  • Corta el apio en rebanadas de 1-2mm y utilizar un cortador circular para hacer círculos.
  • Cocer los círculos de apio durante dos minutos.
  • Rellenar los círculos con el puerro.

Guacamole:

  • Mezclar todos los ingredientes menos la cebolla.
  •  Picar la cebolla y añadir al guacamole al final.

Crema Agria:

  • Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Salsa de Remolacha:

  • Mezclar todos los ingredientes y reservar

Verduras Blanqueadas:

  • Cortar las verduras y blanquearlas.
  • Enfriarlas y reservar.
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