receta de ensalada de pasta integral

Receta saludable de ensalada de pasta con tofu ahumado

Por SHA Wellness Clinic
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17 de marzo de 2015
Nutrición saludable

Hoy queremos compartir con vosotros una receta saludable de ensalada de pasta. Una ensalada muy colorista con un sabor fresco y natural.

Para preparar de 4 a 6 raciones necesitaremos…

Ingredientes:

  • 175g de pasta integral
  • un bloque de 225g de tofu ahumado y cortado en cubitos
  • una pizca de sal
  • 12 rábanos cortados por la mitad
  • zanahorias limpias y cortadas en dados
  • 12 aceitunas negras (opcional)
  • 175 g de brécol
  • una cucharada de perejil picado

Para la salsa:

  • 2/3 cucharadas soperas de shoyu (salsa de soja)
  • 2cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada sopera de granos de mostaza
  • 2/3 cucharadas soperas de vinagre de sidra o de vinagre de arroz

Elaboración

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo, con una pizca de sal, durante aproximadamente 10 minutos o de acuerdo a las instrucciones del paquete. Ponla en un colador, aclárala con agua fría y escúrrela cuidadosamente.

2. Cuece las zanahorias y el brécol en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante uno o dos minutos. Retira las verduras del cazo, refréscalas bajo el chorro de agua fría y escúrrelas.  Pon la pasta, la zanahoria y el brécol, el tofu, los rábanos y las aceitunas (si finalmente las usas) en una gran fuente de servir.

3. Pon todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y bátelos hasta que estén bien mezclados. Viértelo sobre la ensalada y mézclalo todo. Espolvorea el perejil picado y sirve.

 

Variante

Frie en la sartén el tofu con un poco de aceite de oliva y escúrrelo en papel de cocina antes de añadirlo a la ensalada.

 

Receta Yin del libro Macrobiótica para principiantes, de Jon Sandifer, Fundador de la Asociación Macrobiótica de Gran Bretaña.

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