Noodles Soba Picantes

Por Sha Wellnes Clinic
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14 de mayo de 2019
Nutrición saludable

Nuestra experta en nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta receta idónea para estar en forma. Los fideos Soba tienen la proporción perfecta de carbohidratos y proteínas, lo cual es ideal para reponer los aminoácidos y reparar cualquier músculo que se haya descompuesto durante el entrenamiento. El trigo sarraceno también es una proteína completa. Además, los shiitakes y edamames le proporcionan un sabor rico y similar a la carne. El repollo chino, el ajo y el jengibre lo convierten también en un plato antiinflamatorio.

¡No dudes en probar esta deliciosa y nutritiva receta! ¡Los músculos no necesitan carne!

Tiempo de preparación

20 – 25 minutos

Número de comensales

3-4 personas

Ingredientes

Para salsa

  • 1/3 taza de agua
  • 1/3 taza de shoyu
  • Zumo de media naranja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Ralladura de cáscara de naranja
  • Copos de chile
  • 2 cucharadas de mirin

Para los noodles

  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de jengibre finamente picado
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 tazas de hongos shiitake frescos, sin tallo y cortados en rodajas finas
  • 2 tazas de repollo chino, cortado en rodajas finas
  • 3 cebollines, cortados en rodajas finas
  • 250 gr de soba (fideos de alforfón)
  • 1 taza de edamames sin cáscara y congelados
Preparación
  • Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadir el jengibre y el ajo, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
  • Añadir los shiitakes y saltear, remover con frecuencia, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
  • Reducir el fuego a medio, y luego añadir el repollo y la mayoría de los cebollines (reservar aproximadamente una cucharada para adornar) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y crujiente.
  • Añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
  • Mientras el repollo se cocina, poner a hervir una olla con agua y añadir el soba y los edamames.
  • Cocinar hasta que los fideos estén tiernos.
  • Escurrir en un colador y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien de nuevo.
  • Colocar en un bowl grande y mezclar con la mezcla de semillas de sésamo y vegetales.
  • Servir espolvoreando con los cebollines reservados.
SHA MAGAZINE

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