Noodles de Soba Picantes

Por Sha Wellnes Clinic
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05 de diciembre de 2018
Nutrición saludable

Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta deliciosa receta de noodles de soba. Es un plato altamente energizante y fortalecedor, idóneo para realizar actividades durante los meses fríos de invierno.

Tiempo de preparación

20 minutos

Número de comensales

4 personas

Ingredientes

Para la salsa

  • 1/3 taza de agua
  • 1/3 taza de shoyu
  • Jugo de media naranja
  • Ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de mirin

Para los noodles

  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 tazas de champiñones shiitake frescos y en rodajas
  • 2 tazas de repollo Napa, en rodajas
  • 3 cebolletas, en rodajas
  • 250 gr de soba (fideos de trigo sarraceno)
  • 1 taza de edamame congelados sin cáscara
Preparación
  • Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregar el jengibre y el ajo. Remover durante 30 segundos.
  • Añadir los shiitakes y saltear, no dejar de remover hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
  • Reducir el fuego a medio, y luego añadir el repollo y la mayoría de las cebolletas (reservar aproximadamente una cucharada para decorar) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y crujiente.
  • Añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
  • Mientras se cocina el repollo, cocinar la soba y el edamame juntos en una olla de pasta hirviendo hasta que los fideos estén blandos.
  • Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien.
  • Colocar en un tazón grande y mezclar con las semillas de sésamo y la mezcla de vegetales. Adornar con las cebolletas.
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