Noodles de Soba Picantes

Por SHA Wellness Clinic

05 de diciembre de 2018

Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta deliciosa receta de noodles de soba. Es un plato altamente energizante y fortalecedor, idóneo para realizar actividades durante los meses fríos de invierno.

Tiempo de preparación

20 minutos

Número de comensales

4 personas

Ingredientes

Para la salsa

1/3 taza de agua
1/3 taza de shoyu
Jugo de media naranja
Ralladura de naranja
2 cucharadas de mirin

Para los noodles

3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
2-3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
2 tazas de champiñones shiitake frescos y en rodajas
2 tazas de repollo Napa, en rodajas
3 cebolletas, en rodajas
250 gr de soba (fideos de trigo sarraceno)
1 taza de edamame congelados sin cáscara

Preparación

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregar el jengibre y el ajo. Remover durante 30 segundos.
Añadir los shiitakes y saltear, no dejar de remover hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
Reducir el fuego a medio, y luego añadir el repollo y la mayoría de las cebolletas (reservar aproximadamente una cucharada para decorar) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y crujiente.
Añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
Mientras se cocina el repollo, cocinar la soba y el edamame juntos en una olla de pasta hirviendo hasta que los fideos estén blandos.
Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien.
Colocar en un tazón grande y mezclar con las semillas de sésamo y la mezcla de vegetales. Adornar con las cebolletas.