Natillas saludables

Receta de postres saludables: Natillas sin huevo ni leche

Si algo caracteriza la gastronomía del restaurante SHAMADI es su capacidad por alcanzar el gran reto de convertir la cocina saludable en una experiencia única para el paladar, con sabor y textura.

Sin duda un aspecto que deja a todos los que la prueban sorprendidos es la repostería saludable de SHAMADI. ¿Cómo es posible que unos postres tan deliciosos estén elaborados únicamente con productos beneficiosos a la salud? ¿Cómo hacer dulces y postres sin azúcar, leche o huevos?

Un ejemplo es este postre sin leche, la receta de natillas macrobióticas donde se sustituye la leche tradicional por leche de avena y arroz y el azúcar por melaza natural.

Ingredientes para las natillas sin leche:

• Leche de avena 600 gr.
• Leche de arroz 600 gr.
• Melaza de arroz 300 gr.
• Agar Agar 6 gr. (gelatina natural de origen japonés)
• Kudzu 10 gr.
• Vainilla 1/6 ud.
• Canela en polvo 3 gr.
• Ralladura de limón
• Cúrcuma

Ingredientes para las galletas de frutos rojos:

• Harina de espelta blanca 125 gr.
• Harina de espelta integral 125 gr.
• Margarina 75 gr.
• Melaza de arroz 50 gr.
• Frutos rojos 100 gr.
• Una cucharadita de sal

Elaboración de las natillas saludables:

Natillas

1. Poner todos los ingredientes en una olla menos el kudzu y llevar a ebullición, bajar a fuego lento durante 5 minutos y añadir el kudzu disuelto en agua.
2. Colar con un colador y dejar en una bandeja de 12 cm de profundidad para que quepa toda la cantidad y se distribuya adecuadamente. Dejar cuajar, cortar y triturar con una batidora.
3. Decorar con grosellas y canela en polvo

Galletas de frutos rojos

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente
2. Estirar encima de una superficie de mármol, cortar en formas y ponerlas encima de un papel vegetal especial para horno para que no se pegue
3. Dejar en el horno a 180º durante 12 minutos
4. y disfrutar de este delicioso postre dulce saludable!