Entrevista con el Dr. Campbell

La idea de esta forma de alimentación es basarla en las plantas y en los alimentos integrales, idealmente sin aceites añadidos ni azúcar refinada. Se trata de alimentación integral porque los nutrientes a menudo trabajan de forma diferente en los alimentos que si se toman de forma aislada, como suplementos alimenticios, algo que se ha demostrado para varios tipos de vitaminas. Los alimentos se basan en plantas porque contienen antioxidantes muy importante y carbohidratos complejos (incluyendo fibra alimentaria) y la cantidad correcta de proteínas y grasas. No es necesario consumir comida basada en animales para obtener proteínas y la proteína vegetal es más saludable.

Existen diversos motivos, algunos de los cuales se remontan al siglo XIX. Se creía, y todavía se cree, que lo que causa el cáncer son agentes únicos (por ej., nutrientes) en la comida, quizás una combinación de estos agentes. Asimismo, se ha creído durante mucho tiempo que los agentes usados para tratar el cáncer (por ej., la quimioterapia) actúan sobre eventos metabólicos específicos para provocar sus efectos. Este enfoque en los agentes únicos, ya sea para provocar ya sea para tratar el cáncer es muy superficial, y a menudo no tiene efectos o tiene efectos contrarios a los deseados. Por ejemplo, se ha demostrado que los agentes quimioterapéuticos de 22 tipos diferentes de cáncer aumentan la supervivencia en 5 años (una medida de eficacia) únicamente en un 2% aproximadamente y, sin embargo, causan una considerable cantidad de efectos secundarios muy desagradables. Ahora sabemos que la nutrición, en cambio, actúa simultáneamente a través una serie de mecanismos casi ilimitados sin efectos secundarios y unos beneficios mayores. Desafortunadamente, los agentes únicos pueden prescribirse de forma muy precisa y, en su mayoría, se venden para obtener ingresos y aquellos que potencialmente pueden obtener ingresos son los que, en general, se dirigen al público.

La nutrición que proporciona una alimentación basada en plantas sin procesar sin aceites añadidos es muy amplia, revierte las enfermedades cardíacas, la diabetes y diferentes dolencias y, de forma experimental (a través de proteínas procedentes de los animales) tiene la capacidad de revertir el cáncer. Parte de lo anterior se ha publicado pero desafortunadamente, muchos de estos beneficios para la salud solo son conocidos por un número creciente de personas que han probado este planteamiento con gran éxito. Asimismo, el efecto de la nutrición es holístico lo que, por definición, conlleva efectos integrados de innumerables nutrientes y sustancias similares a los nutrientes en innumerables mecanismos de acción y versiones innumerables de enfermedades. El efecto también es rápido, con beneficios habituales, observados en cuestión de días a semanas. Los medicamentos, por definición se crean para “dirigirse” a mecanismos específicos de la formación de la enfermedad como si hubiera mecanismos clave que expliquen los resultados. Un buen ejemplo es el relativo al uso de estatinas, que se utilizan para la mayoría de los pacientes con enfermedades cardíacas pero que son muy conocidas por ofrecer muy poca o ninguna reducción de la mortalidad, como mucho entre el 5% y el 10%. En cambio esta alimentación básicamente cura las enfermedades cardíacas en al menos el 90% de los casos y lo hace sin efectos secundarios, a diferencia de las estatinas.