Judías Horneadas

Por SHA Wellness Clinic

10 de octubre de 2019

Nuestra experta en nutrición, Melanie Waxman, ha compartido una receta de frijoles horneados, un plato simple, fuerte y nutritivo – ideal para el clima frío que se avecina.

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

Número de comensales

4-6 personas

Ingredientes

1 taza de frijoles blancos remojados durante la noche – si hay prisa, se puede usar en su lugar un frasco de frijoles orgánicos
2 zanahorias cortadas en cuadrados
2 tallos de apio cortados en cubos
1 cebolla cortada en cubos grandes
1 taza de calabaza cortada en trozos pequeños
2 pulgadas / 5 centímetros de pieza kombu lavado
½ cucharadita de sal marina
1 cucharada de tamari
1-2 cucharadas de vinagre de umeboshi
1-2 cucharadas de jarabe de arroz
Agua mineral natural
1 taza de seitán cortado en trozos pequeños
Aceite de oliva
2 rebanadas de pan integral agrio
2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparación

Usar una olla pesada y poner los ingredientes en el siguiente orden: kombu, cebolla, apio, calabaza, zanahoria y frijoles.
Agregar suficiente agua para cubrir los frijoles.
Poner a hervir a fuego medio. Reducir la llama a fuego lento y cocinar durante 35 minutos o hasta que los frijoles estén blandos.
(Si se está usando un frasco de frijoles, se puede reducir el tiempo de cocción a 15-20 minutos).
Precalentar el horno a 375 grados.
Añadir la sal, el jarabe de arroz, el tamari y el vinagre de umeboshi.
Agregar el seitán y mezclar los frijoles y las verduras.
Cocinar por otros 3 minutos y luego mezclar bien.
Colocar los frijoles en una bandeja para hornear y cubrir con papel de aluminio.
Poner en el horno y cocinar durante 10 minutos.
Mientras tanto, añadir el aceite de oliva en una sartén y calentar. Añadir el pan y freír durante 2 minutos por cada lado. Retirar y cortar en cuadraditos
Retirar los frijoles del horno.
Servir adornado con mucho cilantro picado y el pan frito.
Servir con arroz integral recién cocido y un lado de verduras ligeramente escaldadas.