Healthy recipe: Cabbage rolls with quinoa, vegetables, tempeh and coriander salad
Healthy recipe: Cabbage rolls with quinoa, vegetables, tempeh and coriander salad

Receta saludable: Rollos de col con quinoa, verduras, ensalada de tempeh y cilantro

Por SHA Wellness Clinic
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24 de junio de 2014
Nutrición saludable

Receta de verduras: Rollos de col con quinoa y ensalada de tempeh

En verano nos apetecen platos saludables, frescos y sencillos de preparar; por eso, hoy cocinamos una de las más exquisitas recetas de nuestro restaurante, SHAMADI, los deliciosos rollos de col con quinoa y verduras con ensalada de tempeh y cilantro, ¡todo un gusto para el paladar!

Receta saludable: Rollos de col con quinoa y verduras

Ingredientes para los rollos de col con quinoa y verduras:
  • 1 Col lisa: Se trata de un vegetal que destaca por su alto contenido en calcio, por lo que es fundamental para mantener en buen estado nuestros huesos.
  • Quinoa: Una semilla que destaca por ser de gran ayuda a la hora de controlar los niveles de colesterol en sangre.
  • 1 Zanahoria: Una de las hortalizas más beneficiosas para el cuidado y mantenimiento de la piel.
  • 1 Cebolla: Hortaliza con grandes propiedades diuréticas, por lo que es fundamental para depurar el organismo.
  • 1 Calabacín: Su gran contenido de agua hace que se convierta en una de las hortalizas más hidratantes.
  • Aceite de Oliva: ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y la hipertensión.
  • Una pizca de Sal: Un elemento fundamental para ayudarnos a absorver los nutrientes ingeridos.
  • Una pizca de Pimienta: Una especia indispensable para una cocina saludable, ya que es un potente antioxidante con propiedades anticancerígenas.
Ingredientes para la ensalada de tempeh y cilantro:
  • Tempeh: Elaborado a partir de soja, el tempeh ayuda en la mejora de la circulación sanguínea y la reducción del colesterol.
  • Mezclum: Se trata de una combinación de lechugas de diferentes tipos que destaca por su alto contenido en agua y fibra.
  • Cilantro: Un condimento con grandes propiedades digestivas, ya que es un excelente depurador del organismo.
  • Tamari: Una variedad de salsa de soja fermentada con sal orgánica y agua que destaca por ayudar a  proteger a nuestro organismo frente a elementos perjudiciales para nuestra salud.
  • Vinagre de Umeboshi: Un potente alcalinizador de nuestra sangre que nos ayuda a aumentar nuestras defensas.
  • Aceite de Oliva
Ingredientes para la salsa de la ensalada:
  • Aceite de Oliva
  • Nata de Soja: También elaborada a partir de la soja, nos ayuda a prevenir problemas cardiacos.
  • Tamari
  • Vinagre de Manzana: Muy beneficioso para depurar, remineralizar y revitalizar el organismo.

 

Elaboración del plato:
  1. Cortar la quinoa en brunoise (dados pequeños) y saltear con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta.
  2. Hervir la quinoa y añadir las verduras.
  3. Deshojar la col y eliminar la parte central.
  4. Blanquear y rellenar con la quinoa y las verduras formando rollos.
  5. Cortar el tempeh en rodajas y marinar con el resto de ingredientes.
  6. Hacer una vinagreta para aderezar la ensalada.

 

Refrescante, saludable y fácil de preparar. No dudes en sorprender con esta deliciosa receta de rollos de col con quinoa y verduras y ensalada de tempeh y cilantro.

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