receta de paella

Receta de paella saludable

Por SHA Wellness Clinic
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07 de julio de 2016
Nutrición saludable

Si la semana pasada te presentábamos una original versión de un clásico como el Gazpacho, esta semana es el turno de la paella. Prueba a preparar esta receta de paella saludable en la que las verduras comparten el protagonismo con el arroz.
¡Manos a la obra!

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral parcialmente cocido
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata dulce pequeña
  • 1 calabacín
  • 10 guisantes planos
  • ½ brócoli pequeño

 

Ingredientes de la salsa salmorreta

  • 2 ñoras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • perejil
  • Aceite de oliva

Ingredientes del caldo de verduras

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 lámina de alga kombu
  • 1 cucharada de pimentón dulce

 

Preparación:

  1. Caldo:

Hierva todos los ingredientes en agua durante unos 30 minutos, luego retira y reserva.

 

  1. Salsa salmorreta:

Rompe los ajos y fríelos ligeramente en dos cucharadas de aceite de oliva.

Abre las ñoras, córtalas en trozos, saca las semillas y fríelas ligeramente con el ajo.

Añade el tomate rallado y cocina todo junto durante 5 minutos.

Añade 30g de perejil y mezcla toda la salsa.

Añade la salsa al caldo de verduras.

 

  1. Preparación de la paella:

Corta todas las verduras en pequeños cuadraditos y fríelas en una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva en este orden: cebolla, zanahoria, patata dulce. Añade el arroz y cubre con el caldo.

Cocina durante 15 minutos a fuego lento. Trascurridos 5-7 minutos añade el calabacín, el brócoli y los guisantes planos.

Deja reposar el arroz transcurridos los 15 minutos y sirve templado.

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