Ensalada con vinagreta de mostaza

Por SHA Wellness Clinic
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12 de agosto de 2020
Nutrición saludable

¿Qué mejor comida para el verano que una ensalada verde? Sigue estos pasos para hacer esta Ensalada del Jardín con vinagreta de mostaza, un plato sabroso y saludable de nuestra consultora nutricional, Melanie Waxman.

Tiempo de preparación

10 minutos

Número de comensales

4

Ingredientes

1/2 cabeza de lechuga iceberg lavada y cortada
1/4 de bloque de tofu finamente picado
1 cucharadita de vinagre umeboshi
1 zanahoria lavada y rallada
1 pepino lavado y cortado en rodajas finas
1 taza de granos de maíz fresco
1 taza de guisantes frescos
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de aceitunas negras
5 hojas de col rizada o cualquier verdura lavada y cortada finamente
Una pizca de sal marina

Ingredientes del aderezo:
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre ume
2 cucharadas de vinagre de arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de Mirin
1 cucharadita de shoyu
1/2 taza de agua

Preparación

1) Coloca el tofu en un pequeño tazón y agreguen el vinagre umeboshi. Mezclar y dejar marinar.
2) Coloca la lechuga, las aceitunas, los garbanzos, la zanahoria y el pepino en un bol grande y mézclelo ligeramente con sal.
3) Pon a hervir una olla con agua.
4) Escalda el maíz, los guisantes y luego la col rizada. Cocinar cada uno de ellos durante menos de un minuto.
5) Coloca en un bol y enfriar.
6) Coloca los ingredientes del aderezo en un bol y batir ligeramente.
7) Añade las verduras y el tofu a los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente.
8) Vierte sobre la ensalada y servir.

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