Estofado de Soja Negra

Por Sha Wellnes Clinic
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18 de junio de 2019
Nutrición saludable

Nuestra experta en nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta nutritiva receta de estofado. Es excelente para fortalecer los pulmones y puede ayudar a aliviar la tos y el asma! ¡Pruébala!

Tiempo de preparación

70 minutos

Número de comensales

2 – 4 personas

Ingredientes
  • 1 taza de soja negra remojada durante la noche
  • 1 tallo de apio cortado en cubos
  • 1 bardana o 1 batata pequeña cortada en cubos
  • ½ taza de raíz de loto o chirivía cortada en cubos
  • 1 zanahoria picada
  • 2 shiitake remojados y cortados en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • ½ taza de seitán cortado en dados
  • 5 cm de kombu enjuagado
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1-2 cucharadas de tamari
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Agua mineral
  • 1 cucharada grande de kuzu diluido en un poco de agua fría
  • 2 cucharadas de perejil fresco
Preparación
  • Colocar los siguientes ingredientes en la olla a presión: el kombu, el shiitake, el apio, la cebolla, la zanahoria, la raíz de loto, la bardana, el seitán y la soja.
  • Agregar suficiente agua hasta cubrir la soja.
  • Tapar la olla y llevar a presión a fuego medio.
  • Seguir cocinando la soja a fuego bajo y cocinar durante 50 minutos.
  • Bajar la presión.
  • Llevar de fuego lento, sin tapa, a fuego medio.
  • Añadir la sal, el tamari y el jarabe de arce. Cocinar durante unos minutos.
  • Añadir el kuzu y el jengibre, y mezclar suavemente. Servir y adornar con perejil picado.
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