Entrevista con el Dr. Campbell

Por Sha Wellnes Clinic
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09 de agosto de 2018
Nutrición saludable

Dr. Campbell- Jacob Gould Schurman Profesor Emérito de Bioquímica Nutricional en la Universidad de Cornell.
Dr. Campbell- Jacob Gould Schurman Profesor Emérito de Bioquímica Nutricional en la Universidad de Cornell.

El Dr. Colin Campbell ha estado a la vanguardia de la investigación sobre nutrición durante más de cuarenta años. Su legado, el Estudio de China, ha sido reconocido como el estudio más completo sobre salud que se haya llevado a cabo. Es considerado el líder y pionero del movimiento de la alimentación basada en plantas sin procesar y en la prevención y disminución de enfermedades.


Q
. Dr. Campbell, ha trabajado durante toda su carrera en ciencia e investigación. Nuestra esperanza es que esta entrevista inspire y motive a nuestros lectores a pensar en la salud, alimentación y estilo de vida de un modo nuevo y diferente. Por favor, explíquenos el motivo por el que una alimentación basada en plantas sin procesar conlleva una nutrición óptima.
A

La idea de esta forma de alimentación es basarla en las plantas y en los alimentos integrales, idealmente sin aceites añadidos ni azúcar refinada. Se trata de alimentación integral porque los nutrientes a menudo trabajan de forma diferente en los alimentos que si se toman de forma aislada, como suplementos alimenticios, algo que se ha demostrado para varios tipos de vitaminas. Los alimentos se basan en plantas porque contienen antioxidantes muy importante y carbohidratos complejos (incluyendo fibra alimentaria) y la cantidad correcta de proteínas y grasas. No es necesario consumir comida basada en animales para obtener proteínas y la proteína vegetal es más saludable.


Q
¿Por qué no son más conocidas las pruebas de que podemos detener y reanudar el desarrollo del cáncer mediante medios nutricionales? ¿Por qué ha sido tan difícil que la gente lo crea y por qué cree que ha recibido tantas críticas y rechazo desde su sector?
A

Existen diversos motivos, algunos de los cuales se remontan al siglo XIX. Se creía, y todavía se cree, que lo que causa el cáncer son agentes únicos (por ej., nutrientes) en la comida, quizás una combinación de estos agentes. Asimismo, se ha creído durante mucho tiempo que los agentes usados para tratar el cáncer (por ej., la quimioterapia) actúan sobre eventos metabólicos específicos para provocar sus efectos. Este enfoque en los agentes únicos, ya sea para provocar ya sea para tratar el cáncer es muy superficial, y a menudo no tiene efectos o tiene efectos contrarios a los deseados. Por ejemplo, se ha demostrado que los agentes quimioterapéuticos de 22 tipos diferentes de cáncer aumentan la supervivencia en 5 años (una medida de eficacia) únicamente en un 2% aproximadamente y, sin embargo, causan una considerable cantidad de efectos secundarios muy desagradables. Ahora sabemos que la nutrición, en cambio, actúa simultáneamente a través una serie de mecanismos casi ilimitados sin efectos secundarios y unos beneficios mayores. Desafortunadamente, los agentes únicos pueden prescribirse de forma muy precisa y, en su mayoría, se venden para obtener ingresos y aquellos que potencialmente pueden obtener ingresos son los que, en general, se dirigen al público.


Q
¿Nos puede explicar cómo la estrategia nutritiva que usted apoya, si se aplica adecuadamente, puede hacer más por curar la enfermedad que las pastillas y procedimientos combinados?
A

La nutrición que proporciona una alimentación basada en plantas sin procesar sin aceites añadidos es muy amplia, revierte las enfermedades cardíacas, la diabetes y diferentes dolencias y, de forma experimental (a través de proteínas procedentes de los animales) tiene la capacidad de revertir el cáncer. Parte de lo anterior se ha publicado pero desafortunadamente, muchos de estos beneficios para la salud solo son conocidos por un número creciente de personas que han probado este planteamiento con gran éxito. Asimismo, el efecto de la nutrición es holístico lo que, por definición, conlleva efectos integrados de innumerables nutrientes y sustancias similares a los nutrientes en innumerables mecanismos de acción y versiones innumerables de enfermedades. El efecto también es rápido, con beneficios habituales, observados en cuestión de días a semanas. Los medicamentos, por definición se crean para “dirigirse” a mecanismos específicos de la formación de la enfermedad como si hubiera mecanismos clave que expliquen los resultados. Un buen ejemplo es el relativo al uso de estatinas, que se utilizan para la mayoría de los pacientes con enfermedades cardíacas pero que son muy conocidas por ofrecer muy poca o ninguna reducción de la mortalidad, como mucho entre el 5% y el 10%. En cambio esta alimentación básicamente cura las enfermedades cardíacas en al menos el 90% de los casos y lo hace sin efectos secundarios, a diferencia de las estatinas.


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