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Ensalada Primaveral
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Nutrición saludable
07 de febrero de 2019
¿Sientes que a veces el estrés puede contigo y no sabes cómo gestionarlo? Hay muchos alimentos que ayudan a gestionar el estrés y a encontrar el equilibrio interior. La experta en Nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta receta de ensalada primaveral que te ayudará sentirte relajado.
25 minutos
2-4 personas
Ensalada:
- 2 tazas de col enjuagada y rallada
- 1 pepino pequeño pelado y en rodajas finas
- 1 tallo de apio en rodajas finas
- 3 rábanos cortados finamente
- 2 cucharadas de cilantro, perejil o albahaca picado
- 2 tazas de rúcula enjuagada y picada
- 1/2 cucharadita de sal marina
Aderezo de Limón y Tahini:
- 1-2 cucharadas de tahini
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- Unas gotas de aceite de oliva.
- 3-4 cucharadas de agua mineral
- 1 cucharadita de shoyu
Preparación
Ensalada:
- Colocar la col, el pepino, el apio y los rábanos en un bowl grande.
- Agregar la sal y mezclar las verduras con las manos.
- Colocar un plato encima de las verduras y poner un peso encima. Puedes usar un bote de judías o una jarra de agua.
- Dejar presionar durante unos 15-20 minutos.
- Retirar las verduras del bowl y quitar el agua.
- Colocar en una ensaladera para servir.
- Añadir la rúcula y las hierbas mixtas.
- Mezclar suavemente.
- Servir con el aderezo de tahini y limón *.
*Aderezo de Limón y Tahini:
- Colocar todos los ingredientes en una licuadora, excepto el agua.
- Añadir 2 cucharadas de agua y mezclar hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
- Añadir más agua si es necesario y mezclar.
- Servir sobre la ensalada primaveral.
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