Ensalada invernal prensada en frío

Por SHA Wellness Clinic
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28 de enero de 2021
Nutrición saludable

Ensalada invernal prensada en frío con aliño de sésamo y salsa tamari


Disfrute de la conversación, en nuestro canal de YouTube, entre nuestro Jefe de Cocina, Lixi Lineas, y nuestro Jefe de Repostería Saludable, Andrés Morán, donde nos hablan de los múltiples beneficios de la nutrición SHA para nuestra salud, mientras preparan una deliciosa ensalada adaptada a esta época invernal

Número de comensales

4

Ingredientes

½ repollo chino / col china
½ brócoli
2 rábanos
1 pak-choi
1 cucharada de nueces picadas
Sal marina
Brotes de lentejas
Albahaca fresca para decorar (opcional)
Semillas de cilantro molidas (opcional)

Para el aliño
2 cucharadas de aceite de sésamo orgánico
2 cucharas de salsa tamari
1 raíz de jengibre rallada

Preparación

Separar las hojas de la col y cortarlas en juliana. En un bol, añadir las hojas cortadas y salar con una pizca de sal marina. Presionar ligeramente las hojas de la col hasta que se vean blanqueadas. Dejar reposar.

Cortar el rábano y el pak-choi en juliana y cortar los ramilletes de brócoli muy finos, añadir todo al bol con un poco más de sal marina y, si se desea, las semillas de cilantro molidas. Remover y presionar con la mano durante 2 minutos hasta que las verduras empiecen a soltar agua. Dejar reposar.

Para preparar el aliño:
Comenzar por rallar el jengibre. Una vez rallado presionarlo fuertemente con la mano para que escurra todo el jugo posible. Luego agregar el aceite de sésamo orgánico, la salsa tamari y mezclar.

PRESENTACIÓN
Retirar todo el exceso de agua presionando y escurriendo firmemente con las manos. Colocar en un plato hondo y agregar por encima las nueces y los brotes de lentejas. A continuación, se añade el aderezo y, si se desea, decorar con hojas de albahaca fresca.

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