Bizcocho de zanahoria con cremoso de coco

Por SHA Wellness Clinic
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18 de febrero de 2021
Nutrición saludable

Disfrute sin remordimientos de este delicioso manjar, ¡un fantástico postre de nuestro equipo de pastelería saludable!


Número de comensales

4

Ingredientes

300 gr. Zanahoria rallada
150 gr. Yogurt de soja
135 gr. Harina de maíz
85 gr. Harina de arroz
250 gr. Sirope de agave
12 gr. Kuzu
12 gr. bicarbonato
Zumo de jengibre
Ralladura de limón
Canela en polvo
Aceite de girasol
Sal

Ingredientes para el cremoso de coco:
250ml de nata de coco
Ralladura de naranja
Canela en rama
Agar-Agar
Kuzu

Ingredientes para las bolitas de zanahoria, pimienta y cúrcuma:
200 gr. de zanahoria – hacer las bolitas con un sacabolas de repostería
100ml de zumo de manzana concentrado
Cúrcuma
Pimienta negra

Preparación

Limpiar y rallar la zanahoria. Incluir todos los ingredientes del bizcocho en un bol y triturar hasta conseguir una masa homogénea.
Verter en un molde para horno y cocer a 160ºC durante 25 minutos.
Mientras, disolvemos el kuzu en agua fría e incorporamos todos los ingredientes del cremoso de coco en una olla y cocemos, removiendo continuamente para disolver el Agar-Agar.
Cuando rompa a hervir, colamos, servimos directamente en los platos y dejamos enfriar.
Mientras, se cuecen a fuego lento, en una olla pequeña o sartén, las bolitas de zanahoria hasta que se caramelice el concentrado de manzana.

PRESENTACIÓN
Sobre el cremoso de coco ya frío y con una textura gelatinosa, desmigar el bizcocho de zanahoria y colocar 3 o 4 bolitas decorativas y rociar el caramelo por encima.
Si se desea, se puede decorar con brotes verdes, pétalos comestibles o ramitas de hinojo.

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