Crepe de sarraceno

Por SHA Wellness Clinic
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28 de octubre de 2021
Nutrición saludable
Esta receta deliciosa, energética y, sobre todo, muy saludable aporta al organismo nutrientes, vitaminas y minerales esenciales para su correcto funcionamiento.

 

Originario de la región francesa de Bretaña, el crepe es una de las bases de plato más versátiles que existen. Y es que se puede consumir como desayuno, comida, merienda o cena, como plato principal o postre, puede ser dulce o salado y, además, combina con todo tipo de rellenos. Eso sí, en SHA elaboramos una receta que no incluye ninguno de los ingredientes tradicionales, como los huevos, la leche, la mantequilla o el azúcar, que han sido sustituidos por opciones más saludables, energéticas y repletas de propiedades nutricionales. 

Así, el trigo sarraceno es fuente de fibra, proteínas, vitaminas del grupo B, minerales (como el fósforo, el cobre y el magnesio), ácidos grasos omega 3 y 6 y sus beneficios para la salud son múltiples: regula los niveles de azúcar y colesterol, fortalece el sistema cardiovascular, proporciona energía y es rico en rutina, un flavonoide que mejora la circulación sanguínea. Por su parte, la bebida de arroz es baja en sodio y grasas saturadas y contiene más manganeso y selenio que cualquier otra bebida vegetal. Es fuente de oligoelementos, flavonoides, antioxidantes, carbohidratos saludables y vitaminas del grupo B, como la niacina, por lo que ayuda a reforzar los sistemas inmune y nervioso, previene los problemas cardiovasculares y mejora la digestión, el metabolismo y el tránsito intestinal. Y, al estar libre de gluten, es apta para celíacos. 

El poder curativo del ajo es conocido desde hace siglos. De hecho, Hipócrates, conocido como el “padre de la medicina moderna occidental”, lo prescribía para combatir todo tipo de patologías, desde problemas respiratorios hasta la falta de energía. El ajo posee un alto valor nutritivoy aporta muchos de los macronutrientes que el organismo necesita. Contiene vitaminas A, B6 y C y minerales, como el calcio, el hierro, el fósforo, el magnesio o el zinc, que optimizan las funciones del páncreas y del hígado, depurando así el organismo, reduce los niveles de colesterol, mejora la circulación de la sangre y la digestión, estimula el sistema respiratorio y es un antibiótico natural. Pero, tal vez, su mejor cualidad es que ayuda a absorber los nutrientes de los demás alimentos. Por último, el orégano es un potente antioxidante rico en vitaminas A, C, E y K, fibra, hierro, magnesio, calcio y potasio, posee propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antisépticas y favorece el correcto funcionamiento de los sistemas digestivo y respiratorio. 

Y ahora que ya conoces todos los beneficios nutricionales del crepe estilo SHA, deja volar tu imaginación y sé creativo con el relleno. Nosotros te proponemos tres opciones tan sabrosas como saludables:  

-Hummus de garbanzos con rúcula y col lombarda. 

-Crema de tofu con pesto de albahaca y juliana de verduras. 

-Guacamole, cebolla encurtida, rabanitos y brotes tiernos de lechuga. 


Ingredientes

200gr harina trigo sarraceno

1 l  bebida de arroz

½ diente ajo

Tamari

Sal

Orégano

Preparación
  1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 30 min. 
  2. Triturar en un robot hasta conseguir una masa homogénea y ligera. 
  3. En una sartén caliente, verter un cacito de la masa y dejar cuajar 2 min, dar la vuelta y cocer otros 2 min.
  4. Retirar el crepe de la sartén, dejar enfriar y rellenar. 

 

RECOMENDACIÓN DE RELLENO
  • Hummus de garbanzos con rúcula y col lombarda. 
  • Crema de tofu con pesto de albahaca y juliana de verduras. 
  • Guacamole, cebolla encurtida, rabanitos y brotes tiernos de lechuga. 
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