Cómo cuidarnos durante las fiestas navideñas

Nos acercamos a unas fechas de diversas celebraciones y que se suelen asociar a excesos. Os vamos a dar una serie de consejos para disfrutar de estas fechas festivas sin pasarnos.

No debemos olvidar las tres reglas de oro: calidad, cantidad y masticación.

Siempre que podamos vamos a seleccionar ingredientes de primera calidad, orgánicos, frescos, locales y de temporada. Vamos a quedarnos satisfechos después de las comidas pero no molestos y para esto va a ser fundamental masticar muy bien los alimentos. Nos ayudará a mejorar la digestión y va a hacer que no comamos más de lo necesario.

¿Cómo podemos contribuir a hacer las comidas familiares más saludables? Preparando nosotros mismos algunos platos: ricas ensaladas, sopas o cremas de verduras, algún plato principal con proteína vegetal (por ejemplo seitán) y algún postre saludable (natillas veganas, turrones sin azúcar).

Otra buena alternativa son los entrantes en forma de patés vegetales. Vamos a usar nuestra creatividad para darles un toque festivo.

Por último después de un día festivo, podemos depurar el organismo con un caldo de daikon y shiitake o una sencilla y nutritiva sopa de miso.

Además intentaremos mantenernos activos y hacer ejercicio (al menos caminar diariamente).

Recetas saludables para las navidades

Caviar Vegetal

Ingredientes:

• 100g de aceitunas negras deshuesadas.
• 1 cucharada sopera (cs) de tahini (crema de sesamo).
• Tomillo y romero picados (al gusto).
• Zumo de 1 limón pequeño.
• Sal.

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes y mezclar bien. Puedes servirlo con verduras cortadas à la julienne o con crackers saludables.

Paté de Frutos Secos

Ingredientes:

• 250g de nueces peladas
• Una cucharada sopera de tahini
• Agua
• Sal (al gusto)

Elaboración:

Triturar las nueces hasta conseguir una pasta homogénea. Mezclar la pasta de nueces con la cucharada de tahini, añadir sal al gusto. Remover e ir añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la textura paté.

Caldo Depurativo (buenísimo para disolver grasas)

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 ramita de apio
• 10 grs de daikon seco.
• 4 setas shiitake secas (previamente en remojo).
• 1 tira de alga kombu
• Un trocito de jengibre

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en una olla y cubrir con agua (incluyendo el agua de remojo de las setas). Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora.

Estas recetas son fáciles de hacer e incorporar en el menú navideño para que puedas disfrutar de unas navidades exquisitas a la par de saludables.