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Ravioli de Apio con Crema Agria
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Nutrición saludable
26 de diciembre de 2018
Este plato a base de vegetales está lleno de propiedades para prevenir enfermedades que ayudarán a mejorar tu salud. Puedes encontrar más recetas más recetas en nuestro nuevo número de SHA Magazine.
20 minutos
4 personas
Ravioli Vegetal:
- 150 gr de puerro cortado en juliana
- 250 gr de apio
- 80 gr de aceite de oliva
- 80 ml de sake
Guacamole:
- 150 gr de aguacate
- 25 gr de cebolla
- 10 ml de zumo de lima
- 3 gr de guindilla
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de sal y pimienta:
Crema Agria:
- 75 gr de your de soja
100 gr de leche de coco - 10 gr de zumo de limón
- 5 gr de sirope de agave
- 1 gr de comino
- 1 cucharada de lectina de soja
Salsa de Remolacha:
- 100 gr de remolacha cocinada
- 24 ml de caldo de verduras
- 5 gr de pasta de umeboshi
- 5 gr de mostaza fina
- 10 gr de zumo de yuzu
- 0.2 gr de xantana
Verduras Blanqueadas:
- 1 cucharada de brócoli
- 1 cucharada de esparrágos
- 1 cucharada de zanahorias
Preparación
Ravioli Vegetal:
- Cocer el puerro en el vino y el aceite.
- Corta el apio en rebanadas de 1-2mm y utilizar un cortador circular para hacer círculos.
- Cocer los círculos de apio durante dos minutos.
- Rellenar los círculos con el puerro.
Guacamole:
- Mezclar todos los ingredientes menos la cebolla.
- Picar la cebolla y añadir al guacamole al final.
Crema Agria:
- Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Salsa de Remolacha:
- Mezclar todos los ingredientes y reservar
Verduras Blanqueadas:
- Cortar las verduras y blanquearlas.
- Enfriarlas y reservar.
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