Caldo détox de puerro, shiitake y wakame

Por SHA Wellness Clinic
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20 de enero de 2022
Nutrición saludable

Esta receta saludable, ligera y muy sencilla de preparar contiene todos los ingredientes necesarios para convertirla en la perfecta cena depurativa.


En esta época del año, el organismo demanda alimentos que le ayuden a contrarrestar los excesos cometidos durante las celebraciones navideñas y que, además, combatan las bajas temperaturas invernales. Esta receta de caldo de puerro, setas shiitake y alga wakame cumple con estos dos objetivos porque es muy reconfortante y está elaborada con ingredientes que aceleran la eliminación de toxinas.  

Como nos comenta Marina Domene, nutricionista de SHA Wellness Clinic, “el puerro es una verdura depurativa con un alto contenido en agua, fibra y proteínas y sin apenas calorías, lo que la convierte en la opción ideal tanto en dietas détox como para controlar el peso. Aporta mucho cuerpo y sabor a cualquier receta y es un alimento muy diurético, por lo que ayuda a combatir la hipertensión y la retención de líquidos y acelera la eliminación de toxinas. Las setas shiitake son ricas en vitaminas del grupo B y D2, minerales, como el hierro, el zinc y el magnesio, y lentinano, un polisacárido que aumenta las defensas contra los virus y demás patógenos y fortalece el sistema inmune. Además, ayuda a disminuir el colesterol sanguíneo. Por su parte, el alga wakame es fuente de vitaminas y minerales, como el sodio, el potasio, el magnesio y el yodo, y ayuda a mejorar la función détox del hígado y los riñones. El cilantro es una hierba aromática que deja un sabor muy característico en cualquier plato. Es diurético y rico en hierro, vitaminas C y K y apigenina, un antioxidante natural que mejora la función hepática. Por último, el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias, es un potente antiviral y mejora la digestión”. 

 

 

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Ingredientes

1 puerro finamente picado 

2 shiitakes hidratados y finamente cortados 

1 c.s wakame enjuagado y cortado 

6 tazas de agua 

c/s tamari 

Rodajas de limón 

2 c.c jugo de jengibre 

1 pizca de sal marina 

1 c.c cilantro picado 

Preparación
  1. Poner el agua, el shiitake y el wakame en un cazo y llevar a ebullición a fuego medio.
  2. Agregar el puerro y cocinar durante 5 minutos más.
  3. Apagar el fuego y, seguidamente, agregar el tamari y el jengibre. Dejar infusionar durante 8-10 min.
  4. Mezclar suavemente y servir decorando con rodajas de limón y cilantro.
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