Beneficios de la quinoa

Por SHA Wellness Clinic
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10 de diciembre de 2014
Nutrición saludable

¿Qué es la Quinoa?

La quinua o quinoa  es un pseudocereal cuyo cultivo se produce desde tiempos antiguos en los Andes: actualmente Bolivia y Perú, primeros productores mundiales de la Quinoa. También se produce en países como Ecuador, Colombia, Argentina, Chile, o Estados Unidos. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y por la forma de comerla y cocinarla.

 

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¿Cómo se prepara? 

Para cocer la quinoa se utilizan dos partes de agua o caldo por una parte de grano. Se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el grano se vuelva transparente. Es conveniente poner en remojo durante 30 minutos a una hora antes de cocinarla.
El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. Se recomienda servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.

Los beneficios de la Quinoa

Estos son algunos de los beneficios para la salud de este “super alimento”

La Quinoa no contiene gluten y tiene el doble de proteínas que el arroz integral o la cebada. De hecho contiene 11 aminoácidos que la convierten en una proteína completa. Es además una buena fuente de hierro, manganeso y magnesio.
La Quinoa tiene un contenido en fibra mucho más alto que la mayoría de cereales,  lo que ayuda contra estreñimiento y rebaja los niveles de colesterol y glucosa. Además, la fibra previene enfermedades de corazón, diabetes y presión arterial.
La Quinoa es apropiada para perder peso ya que hace que te sientas lleno durante más tiempo. Tiene un índice glucémico bajo, aunque es relativamente alto en carbohidratos. Puede además mejorar la salud metabólica, manteniendo bajos los niveles de azúcar y triglicéridos en sangre.
– Puesto que es un alimento que no contiene gluten, puede aumentar el valor antioxidante y nutricional de una dieta sin gluten.
– Contiene flavornoide, que a su vez tiene efectos anti-inflamatorios, anti virales, anti cancerígenos y anti depresivos.
– La Quinoa se cocina rápido y de una forma muy sencilla en solo 20 minutos. Se puede combinar con infinidad de ingredientes como verduras, judías, limón, jengibre y otros acompañamientos.
– Tiene un saber único maravilloso y es muy fácil de incorporar a la dieta.

 

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La Quinoa y la dieta macrobiótica

Los cereales son la base de la Dieta Macrobiótica, recomendando su ingesta diaria. Por ello, y por todos los beneficios que aporta, la quinoa resulta una opción idónea si se sigue este tipo de dieta.

 

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¿Dónde encontrar la Quinoa?

Aún no está disponible en todos los supermercados de gran consumo, pero siempre podrás encontrarla en supermercados BIO, tiendas especializadas o herbolarios.

¡Desde aquí te animaos a introducir los beneficios de la quinoa en tu dieta!

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