Ensalada de alubia blanca y rúcula

Por SHA Wellness Clinic
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22 de octubre de 2015
Nutrición saludable

La receta que te traemos es sencilla, saludable y muy práctica de hacer. Se trata de una receta de Ensalada de alubia blanca y rúcula. Las alubias o frijoles son un alimento que además de aportar nutrientes esenciales, fibras, vitaminas y minerales, ayudan a reducir los niveles de triglicéridos en sangre. Estas propiedades pueden llevarse a la mesa diaria a través de recetas sabrosas y fáciles de preparar como la que te presentamos a continuación. ¡Pruébala, no te arrepentirás!

 

Ingredientes

 

Ensalada

  • Rúcula picada – 4 tazas colmadas
  • Alubias cannellini cocidas – 1 ½ taza
  • Cebolla roja cortada en finas rodajas – ½ pieza
  • Rábanos en finas rodajas – 4 piezas
  • Alcaparras – 3 cucharadas

 

Salsa

  • Zumo de naranja recién exprimido – 3 cucharadas
  • Sirope de arroz – 1 cucharada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra – 1-2 cucharadas
  • Sal marina y pimienta negra
  • Albahaca picada fina – 1 cucharada
  • Vinagre balsámico

 

Preparación

  • Coloca la rúcula en un bol.
  • Calienta el aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe durante 1 minuto.
  • Añade las alubias y mezcla bien.
  • Añade el zumo de naranja y el sirope de arroz.
  • Mezcla y sazona con sal y pimienta.
  • Añade la rúcula y mezcla bien.
  • Adorna con un poco de vinagre balsámico, alcaparras y albahaca.

 

 

 

Prepara esta deliciosa y sencilla ensalada de alubia blanca y rúcula en tan sólo 10 minutos y disfruta de su increíble sabor. ¡Te encantará!

 

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