receta amaranto

Receta de Amaranto: Ensalada de amaranto y verduras

Por SHA Wellness Clinic
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27 de agosto de 2015
Nutrición saludable

Como cada jueves, traemos una receta rica y saludable a nuestro SHA Magazine. Hoy queremos presentarte una receta hecha con uno de los alimentos preferidos para muchos deportistas y del que ya hablamos en un post debido a sus increíbles propiedades para la salud. Se trata de una receta de amaranto, la fuente principal de proteínas de aztecas, mayas e incas, y hoy en día uno de los alimentos más ricos y nutritivos de la cocina mexicana. ¡Disfruta de esta sencilla y deliciosa ensalada de amaranto con la que te quedarás saciado a la vez que incluyes un superalimento a tu rutina culinaria!

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • Amaranto – 2 ½ tazas
  • Aguacate – 3 piezas cortadas en cuadraditos pequeños
  • Zanahorias – 2 piezas ralladas finamente
  • Cilantro – 1 puñadito de hojas picadas
  • Lechuga – 1 pieza
  • Rabanitos – 6 piezas en rebanadas finas
  • Rúcula – ½ manojo
  • Limón – ½ taza de zumo exprimido
  • Aceite O.V.E. – 6 cucharadas
  • Mostaza tipo Dijon – 1 cucharada
  • Miel de palma – 1 cucharada
  • Sal y pimienta – al gusto

 

Preparación

  • Coloca el amaranto en un bol y lava bien con agua templada. Filtra cuidadosamente para evitar la pérdida de granos.
  • Vierte el amaranto en una olla grande. Añade 2,5 litros de agua fría, condimenta con sal y déjalo hervir a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que el grano esté tierno.
  • Filtra con un colador de malla fina y reserva.
  • Mezcla en un bol el zumo de limón con la mostaza y la miel de palma.
  • Salpimenta, agrega el aceite de oliva y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Utiliza otro bol para colocar la zanahoria, el cilantro y los rabanitos. Mezcla y sazónalo con el aliño. Incorpora cuidadosamente el aguacate para que no se deshaga.
  • Coloca el amaranto junto con el resto de los alimentos y decora con la lechuga deshojada.

 

¡Esperamos que hayas disfrutado de esta receta de amaranto, de esta ensalada saludable y nutritiva con la que quedarás como un auténtico anfitrión ante tus invitados!

SHA MAGAZINE

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