Alimentos Yin y Yang

Los términos Yin y Yang han sido usados durante siglos en Tíbet, China, Corea, Japón y Taiwán para describir dos fuerzas opuestas y sin embargo complementarias, que están presentes en todos los fenómenos naturales.

El principio Yin/Yang es aplicable tanto a los alimentos que tomas como a tu propio estado o condición. Así, puedes aprender a determinar si tu estado actual es más Yin (cansado, retirado, lento) o más Yang (agresivo, impaciente, obstinado) y equilibrarlo comiendo alimentos que representen la polaridad opuesta.

Emociones Yin y Yang

Para determinar cómo te sientes actualmente , observa estas columnas de las emociones yin y yang. Si te identificas más con una columna que con otra, quiere decir que te estás sintiendo más Yin o más Yang

YIN                                                               YANG
Nervioso                                                      Inflexible
Preocupado                                                Exigente
Introvertido                                               Poco razonable
Emocional                                                  Impaciente
Falto de concentración                            Agresivo
Indeciso                                                      Irritable
Falto de memoria                                     Impulsivo

Alimentos Yin y Yang

El paso siguiente consiste en determinar qué tipo de alimentos necesitas comer de forma general para equilibrar tu estado actual. Evidentemente la naturaleza Yin o Yan de un alimento puede variar según se cocine. Otros alimentos no son Yin ni Yang sino que se describen como “equilibrados”.

 Características de los alimentos YIN

– Mayor contenido de potasio
– Prefieren los climas cálidos o calurosos
– Crecen más deprisa
– Se hacen más grandes
– Se hacen más altos
– Son más suaves
– Acuosos
– Crecen hacia arriba
– Crecen horizontalmente bajo tierra
– Tienen las hojas más grandes

Características de los alimentos YANG

– Mayor contenido de sodio
– Prefieren los climas frescos o fríos
– Crecen más despacio
– Son más pequeños
– Son más bajos
– Son más duros
– Son más secos
– Crecen horizontalmente por encima del suelo
– Crecen verticalmente bajo tierra
– Tienen las hojas más pequeñas

Ying y Yang al cocinar

En todo el mundo la cocina se basa fundamentalmente en 4 factores que son: Fuego, tiempo, presión y sal
La combinación de estos 4 factores es lo que acaba transmutando los ingredientes crudos en una comida.

1. Cuánto más intenso el fuego más Yang se vuelve el alimento.
2. Si un plato no requiere apenas tiempo el resultado es más Yin.
3. La (olla) presión no se recomienda para cocinar alimentos Yin como la verdura.
4. Los platos más salados son generalmente más Yang.

Un ejemplo: El salmón (pescado) es un alimento relativamente Yang. Si lo cocinamos con calor durante un rato y añadimos sal nos quedará un plato muy Yang. El salmón ahumado es extremadamente Yang, a diferencia del salmón crudo (usado en el sashimi) que sería el extremo Yin.

Fuente: Macrobiótica, Guía para principiantes.
Jon Sandifer, Fundador de la Asociación Macrobiótica de Gran Bretaña.