2016: Año Internacional de las Legumbres

2016 fue proclamado Año Internacional de las Legumbres por las Naciones Unidas para fomentar el consumo de ellas y sensibilizar a la población mundial sobre las ventajas nutricionales de estos alimentos. Además de ser una fuente esencial de proteínas, permiten combatir la obesidad y ayudan a controlar ciertas enfermedades como la diabetes o el cáncer. En varios países, las leguminosas han sustituido el consumo de carne ya que son más baratas y más saludables. También se conservan más tiempo que cualquier otro alimento, aportan ingresos a los productores locales y su producción no es nociva para el medio ambiente. En resumen, es un comestible perfecto, por ello son una parte fundamental de la Dieta SHA.

Así que disfrutamos de este evento celebrado en el mundo entero para presentarte las legumbres más consumidas en algunos países.

En España, el país europeo donde más se consumen las leguminosas, son los garbanzos que se encuentran sobre todo en los platos. Aportan una cantidad importante de fibra y destacan por su elevado contenido de vitamina B1, hierro y potasio. Este ingrediente se utiliza principalmente para hacer deliciosos potajes.

En Marruecos, las habas son las legumbres favoritas. Este grano es rico en vitamina E y proteínas. Los marroquíes las suelen comer con comino, las integran en el famoso cuscús o las cocinan en byessar, un plato tradicional similar al conocido hummus.

En China, la soja es el alimento de predilección. Esta legumbre tiene muchos beneficios: disminuye el riesgo de cáncer de útero, reduce la sensación de dolor y ayuda a gestionar el estrés. La soja se consume como salsa de soja, tofu o tonyu.

En Francia, se cocinan numeras semillas como las lentejas verdes que se encuentran en numerosos platos. Ricas en hierro, antioxidantes y nutrientes, se consumen tanto calientes como frías, en potajes o ensaladas.

En México, existen una cantidad impresionante de frijoles. Todos contienen un alto contenido de proteínas, fibra y minerales. Estas legumbres son parte fundamental de la dieta diaria de los Mexicanos que las cocinan como sopa, enfrijolada o guarnición.

En la India, se consume mucho el dal, un plato elaborado a partir de legumbres a las que se les ha despojado de su piel. Se cocina sobre todo con lentejas rojas que son buenos antioxidantes, ayudan a prevenir el cáncer y a reducir el colesterol.

La ONU reconoce once categorías de leguminosas en el mundo, así que disfruta el Año Internacional de las Legumbres para encontrar la que más te gusta y probar nuevas recetas exóticas que aportarán numerosos beneficios a tu salud.