Junior Sous Chef – Inglés Medio
OBJETIVO
Coordinación, en colaboración con el Sous Chef, de todas las actividades para la prestación de servicios del personal a su cargo, supervisando y responsabilizándose de los resultados culinarios de la oferta gastronómica de SHA Wellness Clinic. Así como gestionar de forma eficiente todo lo relacionado con el área de I+D+I.
RESPONSABILIDADES
• Colaboración con el Head Chef y Sous Chef en las tareas habituales del área de cocina, responsabilizándose de la organización y buen funcionamiento de la misma en ausencia de ambos.
• Participar en la gestión del área de pastelería y desayunos, planificando los turnos de trabajo, control de absentismo, asignación de tareas a los talentos a su cargo y planificación de necesidades de su departamento.
• Diseño de los menús y dietas personalizándolos a la medida de los requerimientos médicos y nutricionales de cada huésped.
• Control de la calidad de los procesos y de los alimentos, verificando el correcto estado de los mismos, fecha de caducidad, cadena de frío, trazabilidad de los alimentos, y todos aquellos demás controles exigibles por sanidad.
• Lleva a cabo el control y recuento de productos, stock de alimentos y despensa. Elabora listados de pedidos para su departamento.
• Apoyo en preparación de eventos especiales y clases de cocina impartidas en The Chef Studio.
• Supervisa el correcto estado de limpieza e imagen de las instalaciones y utensilios. Vigila el estado de higiene de su área y control de plagas.
• Promueve un uso adecuado de los recursos y productos puestos a su disposición para el cuidado de las dependencias.
• Responsable de velar por la formación de todos los miembros del departamento.
COMPETENCIAS
Competencias Especificas
- Titulación: Estudio superiores en Gastronomia (deseable)
- Idiomas: Ingles y Español fluido.
- IT: Excel avanzado, Navision.
Competencias de Lineas Especificas, Técnico.
- Competencia Técnica
- Proactividad
- Trabajo en Equipo
- Responsabilidad
- Mejora Continua