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Cuisine

Junior Sous Chef – Inglés Medio

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OBJETIVO

Coordinación, en colaboración con el Sous Chef, de todas las actividades para la prestación de servicios del personal a su cargo, supervisando y responsabilizándose de los resultados culinarios de la oferta gastronómica de SHA Wellness Clinic. Así como gestionar de forma eficiente todo lo relacionado con el área de I+D+I.

RESPONSABILIDADES

• Colaboración con el Head Chef y Sous Chef en las tareas habituales del área de cocina, responsabilizándose de la organización y buen funcionamiento de la misma en ausencia de ambos.

• Participar en la gestión del área de pastelería y desayunos, planificando los turnos de trabajo, control de absentismo, asignación de tareas a los talentos a su cargo y planificación de necesidades de su departamento.

• Diseño de los menús y dietas personalizándolos a la medida de los requerimientos médicos y nutricionales de cada huésped.

• Control de la calidad de los procesos y de los alimentos, verificando el correcto estado de los mismos, fecha de caducidad, cadena de frío, trazabilidad de los alimentos, y todos aquellos demás controles exigibles por sanidad.

• Lleva a cabo el control y recuento de productos, stock de alimentos y despensa. Elabora listados de pedidos para su departamento.

• Apoyo en preparación de eventos especiales y clases de cocina impartidas en The Chef Studio.

• Supervisa el correcto estado de limpieza e imagen de las instalaciones y utensilios. Vigila el estado de higiene de su área y control de plagas.

• Promueve un uso adecuado de los recursos y productos puestos a su disposición para el cuidado de las dependencias.

• Responsable de velar por la formación de todos los miembros del departamento.

COMPETENCIAS

Competencias Especificas

  • Titulación: Estudio superiores en Gastronomia (deseable)
  • Idiomas: Ingles y Español fluido.
  • IT: Excel avanzado, Navision.

Competencias de Lineas Especificas, Técnico.

  • Competencia Técnica
  • Proactividad
  • Trabajo en Equipo
  • Responsabilidad
  • Mejora Continua

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