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F&B - Cuisine

Sous Chef

OBJETIVO DEL PUESTO DE TRABAJO

Responsable de apoyar y dar soporte a todas las tareas operativas del área de cocina, con la supervisión del del Head Chef, garantizando la calidad del servicios de cocina en todo momento.

PRINCIPAL FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

  • Colabora con el Head Chef en las tareas habituales del área de cocina, responsabilizándose de la organización y buen funcionamiento de la misma.
  • Gestiona el área de cocina, planificando los turnos de trabajo, gestión de vacaciones, asignación de tareas a los talentos a su cargo y planificación de necesidades de su departamento.
  • Diseño de los menús y dietas personalizándolos a la medida de los requerimientos médicos y nutricionales de cada huésped.
  • Responsable de realizar todos los cambios de carta conjuntamente con Head Chef y asegurar la realización de todos los escandallos. Dossier con fotos de todas las partidas, asegurando el perfecto cumplimiento en toda el área de cocina, para el control del coste de comidas en el área de cocina.
  • Es el máximo responsable, en ausencia del Head Chef, de supervisar y anticiparse a realizar los pedidos de todos los ingredientes necesarios para la preparación de los platos de todas las partidas, teniendo en cuenta cualquier factor que pueda impedir la llegada de productos para la correcta producción de los menús.
  • Realización práctica de clases de cocina a los huéspedes en el The Chefs Studio y asegurar la formación de nuevos talentos en esta área.
  • Control de la calidad de los procesos y de los alimentos, verificando el correcto estado de los mismos, fecha de caducidad, cadena de frío, trazabilidad de los alimentos, y todos aquellos demás controles exigibles por sanidad.​
  • Supervisar el correcto estado de limpieza e imagen de las instalaciones y utensilios. Vigila el estado de higiene de su área y control de plagas.
  • Lleva a cabo el control y recuento de productos, stock de alimentos y despensa. Elabora listados de pedidos para su departamento.
  • Realización y coordinación de eventos especiales y presentaciones tanto dentro ó fuera de SHA, que se indiquen por F&B Director , apoyando al equipo de Sales and Marketing.
  • Elaboración junto con el Head Chef, SOP´s internos del area de cocina.
  • Responsable, con la colaboración del Head Chef, de asegurar la formación de todos los integrantes del equipo de cocina.
  • Promueve un uso adecuado de los recursos y productos puestos a su disposición para el cuidado de las dependencias.
  • Comunicación de cualquier incidencia durante los servicios, mediante la herramienta de soporte GIA, además la rápida gestión y seguimiento de las mismas con la comunicación departamental que corresponda.

PRINCIPALES COMPETENCIAS

  • Titulación: Formación enfocada en aspectos culinarios
  • Idiomas: Valorable buen nivel de ingles.
  • 3 años en posiciones similares

COMPETENCIAS LINEAS JERÁRQUICAS

  • Capacidad analítica
  • Coach
  • Orientación a resultados
  • Proactividad
  • Responsabilidad

COMPETENCIAS CLAVE

  • Growth-minded, Tener mentalidad emprendedora, con una búsqueda constante de crecimiento y superación.
  • Self-analytical skills, Ser autocrítico/a de cada acción y decisión tomada. Saber reconocer que siempre hay oportunidades para mejorar.
  • Constant learning, Inquietud por aprender y por buscar nuevos conocimientos para evolucionar continuamente.
  • Common sense & excellence, Demostrar sentido común y atención al detalle para alcanzar la excelencia.
  • Passionate attitude, Ser un apasionado/a de lo que haces, sacando el mayor provecho de cada vivencia, siempre con la mejor actitud y disposición.
  • Energetic & proactive, Poseer una actitud enérgica y dinámica en el día a día, así como proactiva en la búsqueda de soluciones creativas.
  • Emotional intelligence, Demostrar inteligencia emocional, así como actitud positiva y resolutiva.

COMPETENCIAS EN VALORES SHA

  • Excelencia, Actuamos con excelencia en todo lo que hacemos, haciendo de ello un hábito.
  • Evolución, Asumimos un compromiso de mejora e innovación constantes.
  • Integridad, Primamos la honestidad y la lealtad en todas nuestras acciones.
  • Cuidar, Cuidamos genuinamente de nuestros huéspedes, nuestro equipo, nuestro planeta y nuestros recursos.
  • Felicidad, Disfrutamos del camino haciendo frente a los retos con pasión e ilusión.