Receta Saludable: Salsa de Pesto

La salsa pesto es una de las recetas más conocidas italianas y una de las que más gusta a la gente. Y es que, es difícil que no guste. La receta tradicional lleva queso parmesano, pero para esta versión vegana, lo hemos sustituido con miso blanco. Y aunque parezca que no vaya a ser igual, la verdad es que no se nota la diferencia y es igual de deliciosa. Lo bueno es que sentará mejor y es más fácil de digerir.

La salsa de pesto es muy versátil ya que se puede combinar con múltiples platos. La manera más conocida es combinarla con una pasta caliente, pero aparte, también se puede añadir como aliño a las ensaladas, a risottos, ensaladas frías de pastas, arroces o legumbres, como también es muy combinable como aderezo para pescados y como acompañante de tapas. También recomendamos combinarlo con esta receta de zoodles. Los zoodles son falsos espaguetis hechos de calabacín, con lo cual son muy saludables y ligeros, y al combinarlos con salsa de pesto casero, ¡están deliciosos!

Pruébalo y verás cómo no notarás ninguna diferencia de sabor y quedarás encantado con los resultados.

Ingredientes:

• 100 g de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de Shiro Miso
• 40g de piñones tostados (también se puede hacer con nueces o anacardos)
• 100mL de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente alto, excepto el aceite.
• Verter el aceite poco a poco en el recipiente mientras se tritura todo con una batidora de mano.
• Se tritura todo para que se convierta en una salsa cremosa y uniforme.